#1 17-12-2015 19:43:22

Ozma
Jardinier expert
Lieu : Québec
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Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Ieep! smile

Je viens vous partager ma recette maison de salade César faite maison! smile Un vrai délice qui s'avère en plus adaptable pour une salade repas! smile

Vous aurez besoin de:

- une toute petite gousse d'ail
- un oeuf
- moutarde de Dijon
- sauce Worcestershire (bref; la sauce dont on ne peut prononcer le nom)
- vinaigre de vin rouge
- huile d'olive
- croûtons (idéalement sans saveur)
- anchois
- votre laitue! (j'utilise le plus souvent la romaine)
- bacon/prosciutto (meilleure est la qualité, mieux c'est)
- câpres
- jus de citron

Alors donc: vous commencez par couper votre petite gousse d'ail en deux, et vous la frottez dans le fond d'un bol, simplement pour en 'badigeonner' la saveur. Séparez le jaune du blanc d’œuf, et mettez le jaune dans le fond du bol (le blanc ne servira pas, faites en ce que vous voulez). Ajoutez une petite cuillerée de moutarde de Dijon, ainsi qu'un peu de Worcestershire et de vinaigre de vin rouge (au goût, si vous aimez ça plus relevé vous en mettrez un peu plus) et mélangez au fouet le tout. Assurez-vous ensuite que votre bol est bien stable, au besoin enroulez un torchon sous la base du bol, vous aurez besoin de fouetter vigoureusement votre appareil sans pouvoir tenir le bol... Donc, ajoutez un mince filet continu d'huile d'olive tout en fouettant constamment! Votre émulsion va lever un peu, continuez à ajouter de l'huile d'olive tout en fouettant jusqu'à ce que vous ayez la quantité de sauce désirée.

Ajoutez ensuite un filet ou deux d'anchois finement haché (au pire, de la pâte d'anchois fera l'affaire) et mélangez-les bien dans la sauce. Ne vous en faites pas, si vous n'aimez pas les anchois, ils ne goûteront presque pas de toutes façons... Ensuite, ajoutez les croûtons, et enrobez-les bien de la sauce. Ils seront le vecteur de saveur de votre salade césar. Ajoutez ensuite votre laitue (préalablement rincée et essorée au besoin, puis déchirée en morceaux de taille respectable; vous ne mettrez pas en effet les feuilles entières...) et mélangez à nouveau pour avoir la sauce un peu partout. Finalement, ajoutez le bacon/prosciutto émietté et les câpres, bien mélanger, et finalisez avec un peu de jus de citron sur le dessus. Servez, dégustez, appréciez! smile

Trois variantes, maintenant: ajoutez soit un filet de poisson (j'aime bien ajouter du saumon), un filet de poulet grillé ou encore deux œufs cuits durs, ça vous fera même une salade repas.



Avec cette recette, j'espère bien vous donner le goût de cultiver encore plus de laitue simplement pour le plaisir de la bonne table! smile Donnez-moi en des nouvelles, vous allez aimer, j'en suis certain!! smile

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#2 18-12-2015 13:12:32

Brubruh91
Jardinier expert
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Bonjour Ozma,

Apparemment ton talent culinaire n'est plus à démontrer. Reste à améliorer ton talent jardinier. Ça viendra. Merci pour la recette. Je ne manquerai pas de l'essayer. Néanmoins, il en faudra peut-être un peu plus de mètres carrés pour faire pousser tes laitues que sur ton balcon lilliputien non ? big_smile

Salutations

Dernière modification par Brubruh91 (18-12-2015 13:13:36)

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#3 18-12-2015 15:12:45

Floris
Modérateur
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Bonjour Ozma


Invitez-nous à déguster votre plat !  smile Quelle meilleure démonstration de sa qualité  ?!

Ne doutons pas que les critiques gastronomiques qui suivront seront très élogieuses wink !


Alors, à bientôt .

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#4 18-12-2015 18:29:43

Ozma
Jardinier expert
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Encore là je ne suis pas un as en cuisine non plus, quoique je me reconnais meilleur derrière un fourneau que derrière un jardin! big_smile

Oh et pour Floris, le plaisir serait le mien... Cependant, faudra être prêt à débourser cher les frais de transport étant donné que je n'habite pas la France comme la plupart d'entre vous! Néanmoins la ville que j'habite est très touristique, donc si jamais vous voyagez un peu, il y a de fortes chances que je vous vois dans un resto où je travaille! wink Sinon je vous laisse deviner un peu, on verra si vous trouvez wink

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#5 18-12-2015 18:36:39

Brubruh91
Jardinier expert
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Si la température arrive à descendre à -30 voire -40°C le soir, je te verrai bien au Québec !

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#6 18-12-2015 22:38:46

Floris
Modérateur
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Ozma

Qu'est-ce qui vous fait  dire que "la plupart d'entre nous n'habitons pas la France"?!

Sans avoir à le deviner je dispose d'un élément concret qui vous localise au Canada  ! wink

Je crains que nous ne soyons pas nombreux à entreprendre le voyage pour être accueillis à votre table !  smile

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#7 19-12-2015 16:34:15

oberline
Jardinier expert
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Bonjour Floris et Ozma,

Moi je trouve que quand Ozma dit "je n'habite pas la France comme la plupart d'entre vous", on peut comprendre, soit : Je n'habite pas la France, comme la plupart d'entre vous le fait.

ou alors à l'inverse :  "Je n'habite pas la France, de même que la plupart d'entre vous".

Bonne après-midi.

Doris

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#8 19-12-2015 17:06:02

Brubruh91
Jardinier expert
Lieu : (91) Essonne
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Bonjour Doris,

Non, si la plupart des français n'habitent en France, dans ce cas la France est habitée par qui alors ? Pour moi, Ozma est un français qui habite à l'étranger, un expatrié. smile

Salutations

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#9 19-12-2015 19:06:46

Floris
Modérateur
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Bonsoir


Doris,

votre point de vue se défend ! wink

Comment vous exprimeriez-vous pour ne laisser aucun doute sur le sens de cette phrase telle qu'elle a été écrite ? wink

Attendons la réponse de Ozma...

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#10 20-12-2015 06:06:44

Ozma
Jardinier expert
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Brubruh91 a écrit :

Si la température arrive à descendre à -30 voire -40°C le soir, je te verrai bien au Québec !

Touché l'ami!! wink Plus précisément... j'habite LA VILLE DE Québec!! wink Donc pour le côté touristique, vous y serez pile poil au bon endroit et, qui sait, vous vous retrouverez peut-être à une table de restaurant, avec moi comme serveur! wink

Cependant, non je ne suis pas un expatrié, je suis, comme certains disent ici, un 'québécois pur-laine de souche'! big_smile

Voilà alors, mon secret est sorti! smile

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#11 20-12-2015 19:30:28

Brubruh91
Jardinier expert
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Bonjour Ozma,

C'est un réel plaisir de t'avoir parmi nous au forum mais, tu n'es pas le 1er, nous avons déjà eu de temps en temps tes compatriotes québécois. Cependant, ils nous précisent d'emblée les conditions et lieu de culture pour que nous puissions cerner au plus vite les soucis de leurs plantes. De toute façon, nous, pour mieux aider, nous sommes parfois obligés de pousser des questions un peu plus loin pour atteindre le coeur du problème. Quand on comprend pourquoi ce problème ? Alors, la réponse vient plus facilement. Allez, au plaisir de te lire.


Cordialement

Dernière modification par Brubruh91 (20-12-2015 20:55:05)

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#12 20-12-2015 20:41:28

oberline
Jardinier expert
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Bonsoir Ozma,

Je me demande comment font les restaurants qui chez vous arrivent à conserver de beaux romarins. Ils ne doivent durer que durant la belle saison ou bien l'hiver arrivant, le pot doit partir en véranda peu chauffée.

Car chez moi, en Alsace près de Strasbourg, quand l'hiver il fait durant des jours ou  semaines -10° voire -15°, mon romarin (planté au sud du terrain) souffre et env. 1/3 de cet arbuste de 1,50 m de large gèle et doit être supprimé au printemps.  Mais aux beaux jours, il se refait vite une santé.

BOUTURE : Prélever à la belle saison une tige solide, la dénuder sur 1/3, piquer cette partie sans aiguilles dans la terre (terreau mélangé à env. 1/3 de sable, cailloux au fond), couper le bout de la tige, arroser un peu et seulement arroser (un peu !), quand la terre est à nouveau sèche.

Et l'hiver envelopper et fermer complètement le pot (en laissant de la place en haut) avec du plastique bulle transparent et l'oublier sur le balcon jusqu'au début du printemps et enlever alors le plastique et reprendre un arrosage très modéré et exposer à la lumière.

La recette de salade fait envie.
Bonne soirée,
Doris

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#13 20-12-2015 21:32:56

Ozma
Jardinier expert
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Merci du conseil de bouturage! smile Mais comme j'ai dit sur l'autre discussion, leurs romarins passent l'hiver dans la salle à manger, sur les rebords de fenêtre, et l'été sur le toit. Apparemment que la recette marche bien (sans vouloir faire de jeux de mots) puisque, vu leur taille...... smile

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#14 21-12-2015 22:59:33

Floris
Modérateur
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Bonsoir Ozma


Connaissez-vous Pascal Tremblay ?

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#15 22-12-2015 19:38:27

Ozma
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Hmm... le nom me dit quelque-chose... pourquoi?

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#16 23-12-2015 15:00:56

Floris
Modérateur
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Ozma


Tremblay étant un patronyme très courant au Québec ,aussi n'est-il n'est pas sûr que vous connaissiez celui  que j'ai évoqué .

Pascal Tremblay ,alias "legrandjardinier" pour JM,est l'un de nos membres particulièrement ingénieux,imaginatif , très actif dans ses réalisations.En témoignent les messages qu'il dépose de temps en temps dans le forum.Par exemple :

ICI

ICI AUSSI

LÀ ENCORE

SUR LE CHANTIER !

Etc...

Vous aurez des idées pour aménager votre futur jardin  et remplacer votre réfrigérateur par une chambre froide originale !  smile

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#17 23-12-2015 20:19:57

Ozma
Jardinier expert
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Tremblay, un patronyme courant au Québec?? Vous voulez rire?? C'est seulement le deuxième nom de famille le plus courant de la province, après Roy big_smile (d'ailleurs, mais sans lancer de préjugés, c'est pratiquement la moitié de la population du Lac St-Jean qui s'appelle Tremblay big_smile non j'exagère...)

Non, je disais que ça me disait quelque-chose, car il me semble qu'il y a quelqu'un de relativement célèbre qui s'appelle justement Pascal Tremblay... Donc, je me demandais... Mais non, à bien y penser, je ne connais pas smile

Je me ferai un plaisir de lire ses articles, ça risque de convenir à certains de mes besoins alors smile

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#18 23-12-2015 23:22:43

Floris
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Re

Ozma,

"...quelqu'un de relativement célèbre qui s'appelle justement Pascal Tremblay."

Et si c'était bien le même ?! Car "legrandjardinier" est très connu dans son domaine là-bas !


Encore des informations .Journal "le Quotidien" ICI


Bonne soirée .

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#19 25-12-2015 18:19:06

Ozma
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Ah, en lisant cet article, ça m'en dit un peu plus! smile Il parle vers la fin d'un projet d'autosuffisance... Je dirais que tranquillement pas vite, ça devient à la mode, ici, au Québec! smile Même que si je ne m'arrêtais pas à ce que ma conjointe me dit, probablement que j'achèterais aussi une maison de campagne, j'y ferais bâtir une serre pour cultiver à l'année, et j'aurais probablement un poulailler et au moins une ruche également! smile

Mais bon, les rêves, ça coûte de l'argent, et elle n'abonde pas ces temps-ci, donc il faut faire des choix dans la vie, voyez-vous... On verra en temps et lieux! smile


J'en profite pour vous souhaiter un joyeux noël! (ou si vous ne fêtez pas noël, joyeux-peu-importe-ce-que-vous-fêtez-à-ce-temps-ci-de-l'année!! smile )

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#20 26-12-2015 10:01:41

Brubruh91
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Re : Salade César ! (Pour passer vos récoltes de laitue!)

Bonjour Ozma,

Dans la vie, il faut toujours une once de rêve. Quoi de plus beau faire de son rêve réalité. "Mais bon, les rêves, ça coûte de l'argent"  non Ozma, rêver ne coûte rien, par contre, le réaliser ça coûte quelques poignées de dollars. C'est peut-être normal si tu n'écris pas au père Noël !!! wink

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