#1 04-09-2015 22:07:15

Floris
Modérateur
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Messages : 6 196

Un fruit de saison : celui de la passiflore. Recettes de confiture

Bonsoir

Si dans votre jardin poussent des passiflores, vous avez sans doute observé que leurs fruits actuellement sont mûrs ou proches de cet état.

La variété  la plus commune  : "passiflora caerulea" , est  généralement considérée comme ornementale car ses fruits ,bien que comestibles sont plutôt insipides.

"Passiflora edulis" ,parmi d'autres ,  à la saveur acidulée ,lui est préférée pour des usages culinaires : jus, sorbet, gelée, confiture...

Vous qui consommez les fruits de la passiflore ,partagez vos recettes ici !

Mettez-nous en appétit ! tongue

A bientôt !

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#2 05-09-2015 01:53:27

Ruben
Jardinier expert
Lieu : Argenteuil (95 - France)
Inscription : 24-08-2015
Messages : 46

Re : Un fruit de saison : celui de la passiflore. Recettes de confiture

Bonjour,

Merci Floris pour ces précisions.

Vu que suite au commentaire il y aura peut-être quelqu'un tenté d'acheter un pied de passiflore à des propos culinaires je voudrais juste donner une conseil au niveau plantation.

Il s'agit de grimpantes dont leur système racinaire a tendance a émettre de drageons dans tous les sens et devenir vite envahissant.

Alors à prévoir de mettre une barrière anti-rhizome.

Cdt. Ruben


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#3 05-09-2015 12:21:14

Floris
Modérateur
Inscription : 31-08-2014
Messages : 6 196

Re : Un fruit de saison : celui de la passiflore. Recettes de confiture

Bonjour

Le caractère envahissant des passiflores a été évoqué dans ce sujet :ICI

Et aussi : ICI

Encore  : ICI

Et : ICI

Bonne journée.

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#4 05-09-2015 16:41:54

Ruben
Jardinier expert
Lieu : Argenteuil (95 - France)
Inscription : 24-08-2015
Messages : 46

Re : Un fruit de saison : celui de la passiflore. Recettes de confiture

Bonjour Floris,

Je me permets de préciser, svp, que ce n'était absolument pas mon intention couper l'appétit des lectrices / lecteurs de l'article autour du fruit de la Passion.

C'est justement la passion du jardinage qui m'a poussé à exprimer mon conseil de plantation; quelque part mal placé..?

Bon week-end.

Bien cordialement.
Ruben


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#5 10-09-2015 21:51:54

Floris
Modérateur
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Messages : 6 196

Re : Un fruit de saison : celui de la passiflore. Recettes de confiture

Bonsoir

Recette basique de gelée de  fruits de la passion

Ouvrir les fruits et en retirer les graines .

Placer ces fruits dans un récipient et les recouvrir d'eau.

Portez à ébullition et régler pour une cuisson à feu doux pendant une heure environ tout en remuant la préparation.

Passer les fruits cuits au moulin à légumes et filtrer le jus.

Ajouter à ce  jus celui  d'un ou deux citrons ainsi que le sucre .

Bien mélanger le tout ,le porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes environ.

Mettre en pots...

Bon appétit !

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#6 14-09-2015 21:28:25

Floris
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Re : Un fruit de saison : celui de la passiflore. Recettes de confiture

Bonsoir

Une seconde recette légèrement différente de la précédente...

Ouvrir simplement les fruits sans retirer les graines.

Ajouter un peu d'eau  et faire chauffer lentement sans porter à ébullition.

Filtrer au tamis très fin pour séparer les graines.

Peser le jus et y ajouter le même poids de sucre.

Faire cuire jusqu'à consistance crémeuse.

Mettre en pots et se régaler avec cette confiture !

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