#1 11-03-2015 12:21:10

rene49000
Jardinier malin
Inscription : 06-03-2015
Messages : 8

Que faire avec des topinambours?

Bonjour,

Ma belle-mère m'a passé une palanquée de topinambours et je voudrais faire quelque chose avec ça.

Vous avez des recettes faciles ?

Merci.

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#2 11-03-2015 12:33:03

poucevert
Jardinier expert
Lieu : Paris
Inscription : 28-11-2008
Messages : 2 563

Re : Que faire avec des topinambours?

hello
moi j'avais essayé la recette du site avec confit de canard et purée de pomme de terre et topinambour c'est un pur régal...tu me donnes même envie de la refaire wink
voici la recette : https://www.jardiner-malin.fr/recettes/ … fites.html

j'adore aussi le velouté de topinambour smile

tiens nous au jus wink
@+++


Ma passion c'est le jardinage

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#3 11-03-2015 13:28:00

rene49000
Jardinier malin
Inscription : 06-03-2015
Messages : 8

Re : Que faire avec des topinambours?

Bonjour,

Merci je ne connaissais pas cette recette.

ça à l'air super appétissant.

Merci.

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#4 11-03-2015 20:07:51

Floris
Modérateur
Inscription : 31-08-2014
Messages : 7 137

Re : Que faire avec des topinambours?

Bonsoir rene49000


Votre belle-mère dans sa grande générosité vous a fait cadeau d'une "palanquée" de topinambours.

Si nous ne les utilisez pas en une seule fois en raison de cette grande quantité,ne tardez pas à en faire bon usage car ce tubercule  ,hors du sol se conserve mal,contrairement à la pomme de terre par exemple.

Bon appétit ! smile

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#5 14-03-2015 17:58:08

Brubruh91
Jardinier expert
Lieu : (91) Essonne
Inscription : 01-03-2015
Messages : 987

Re : Que faire avec des topinambours?

Bonjour,

J'ai un ami qui m'en a donné une fois fraîchement cueilli de son jardin. Cuit à l'eau comme patate à l'eau, ça fait penser au coeur d'artichaut ! J'en ai mangé nature comme ça, c'est pas mauvais. Peut-être à l'entrée à la vinaigrette ce serait pas mal. A essayer en tout cas. Cependant, c'est comme dit Floris, ça se garde mal, et son goût change, c'est moins bon.

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#6 15-02-2016 22:56:30

caramel34
Jardinier expert
Inscription : 14-02-2016
Messages : 676

Re : Que faire avec des topinambours?

Sauveur de la famine avec le rutabaga lors de la dernière guerre j'ai mis du temps avant de renouer avec ce tubercule ! depuis quelques temps des "hélianthus tubérus" ont réintégré le potager (a la demande des enfants) depuis on en trouve ; dans la soupe de légumes ; a la poële avec ail et persil;  en vinaigrette;  en beignets (en tapas à l'apéro ) il donne a toutes ces préparations un petit goût d'artichaut bien agréable !

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