La récolte se fait à l’automne de septembre à octobre suivant les variétés. C’est une plante qui n’aime pas le froid, ce qui fait que les climats français ne se prêtent guère à sa culture. Cependant ce légume a été cultivé en climat méditerranéen, il faut les planter quand les température dépassent 10° en avril – mai. Il faut bien les arroser vu les étés secs qu’il y a. Peut-être que la culture serait rentable dans des endroits comme les Pyrénées Atlantiques où les été sont plus pluvieux.