Il faut mieux choisir l’époque où il n’y a plus de fruits sur l’arbre. Donc au printemps à une date qui va varier suivant les variétés. L’élagage va évidemment faire qu’il y aura moins de fruits l’année suivnante. Normalement il faut tailler plutôt qu’élaguer, mais pour dans votre cas pour le réduire en hauteur bien sûr il faut élaguer. Mais par la suite couper les branches trop longues pour réduire sa pousse en hauteur en laissant les branches latérales qui pourront fructifier.