Question très intéressante, mais ce n’est peut-être pas si facile d’y répondre. Je trouve que dans l’ensemble les arbres comme le cerisier, le prunier, l’abricotier, le pêcher n’ont pas une différence énorme de date de maturation entre les premiers fruits et les derniers pour un même arbre. A mon avis l’exposition au soleil et à la chaleur ont une importance plus grande que 3 à 4 jours. Il faut penser aussi que les premières fleurs feront aussi les premiers fruits. Souvent au printemps un arbre commence à fleurir et est momentanément stoppé par un refroidissement de la température. Il y a aussi des phénomènes un peu complexes, il y a des phytohormones, dont une est un gaz : l’éthylène qui active la maturation. Un fruit qui murit, même s’il s’agit d’un arbre d’une autre espèce peut activer la maturation d’un autre proche. L’éthylène est d’ailleurs employée par exemple pour faire mûrir les bananes cueillies vertes.
D’autres arbres ont des fruits mûrs beaucoup plus étalés dans le temps, car la floraison est plus étalée.
Il existe certainement d’autres raisons, mais voilà ce que je peux dire. Peut-être d’autres personnes pourront mieux vous renseigner.
