Nom : Conseils demandés pour le cresson des jardins

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    AnouchkaAnouchka
    Jardinier Malin
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    Bonjour à tous,

    Barbarea verna (syn. Barbarea praecox) ou cressons des jardins, Famille : Brassicacées, donc même famille que les choux.

    J’avais lu quelque part que ce cresson était une herbacée, donc brassicacée et herbacée à la fois c’est possible. Ok. C’est compliquée la botanique ! Et ça ne facilite pas la tâche du jardinier trop curieux comme moi ! Enfin jardinière.

    Je ne connaissais pas du tout ce légume, il n’existe pas sur les marchés, en tous cas, pas par chez moi.

    Pour le compagnonnage, faut-il apparenté ce cresson aux choux ou pas.

    JM indique que les feuilles sont persistantes, donc on peut en manger tout l’hiver, super, et la tige, se mange-t-elle ?

    Merci des conseils et à bientôt, Adeline

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    florisfloris
    Jardinier Malin (modérateur)
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    Bonsoir Adeline

    Les choux , poireaux , épinards , radis , seraient de bonne compagnie pour le cresson de jardin .

    Sauf avis contraire , toutes les parties du cresson  sont comestibles.

    Bon appétit si l’heure du  dîner est encore à venir !


    DICTONS DU MOIS DE FÉVRIER _______________________________________________________________ 

    Beau Février c’est disette au grenier.

    Eau de Février vaut jus de fumier .

    Février avec neige nous garantit un bel été.

    Crapaud qui chante en Février a l’hiver derrière lui .

    Jamais Février n’a passé sans voir le groseiller feuillé .

    Fleur de Févier ne va pas au pommier.

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    AnouchkaAnouchka
    Jardinier Malin
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    Bonjour à tous, bonjour Floris et merci pour les renseignements sur le légume qui n’est pas très connu, je crois.

    Bon dimanche à tous surtout aux mamans.

    Adeline

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    aeriaaeria
    Jardinier Malin
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    Bonjour Adeline, Floris et tous

    L’avez-vous goûté, Adeline?

    J’en mangeais petite en Loire-Atlantique, de mémoire ça devait être tel quel avec du pain et du beurre salé 😉

    J’ai appris récemment qu’ils en cultivent dans l’Essonne, sans doute pour cela qu’au marché à Paris j’en trouvais de jolies bottes.

    Le velouté de cresson est à tenter. Simple et rapide. C’est affaire de goût !

    C’est fort, ça pique un peu, comme le radis peut piquer.

    Bonne dégustation !

    … Je réalise qu’on n’est pas dans “cuisine” 😆 😉 Oui oui oui je pense beaucoup à manger ! 😆

     


    Bienvenue à tous les amoureux de la nature =`~`=

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    AnouchkaAnouchka
    Jardinier Malin
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    Bonjour à tous, bonjour Aéria,

    En Essonne, je crois que c’est surtout le cresson de fontaire qui est cultivé et c’est vrai que celui-ci est très piquant, mais je l’adore même cru avec un bon rôti et bien sûr beaucoup de jus de viande bien salé, sans beurre ou huile. Ou comme vous le dîtes en potage avec beaucoup de crème, il va s’en dire…

    Par contre, le cresson de jardin je n’en ai jamais mangé, et vous lequel mangiez-vous ?  Je ne savais même pas que ça existait, après avoir pris quelques infos sur le net, il paraît qu’il serait moins acide et piquant que le cresson de fontaine.

    Les 2 cultures sont très différentes, j’avais déjà tenté un petit pot de cresson de fontaine, mais ça n’avait pas fonctionné, l’eau n’avait pas été assez courante, cela demande une vraie installation (et plus que compliquée et sûrement coûteuse), donc réservée aux profis, j’ai vu une émission à la télé, il semblerait que la culture reprendrait de l’essor, tant mieux, car on n’en trouvait presque plus sur les marchés et avec plus de quantité, il sera peut-être moins cher. On voit que c’est bientôt l’heure du dîner !!

    Je crois qu’il existe une 3ème sorte de cresson, mais je ne sais plus son nom.

    Bonne soirée à tous, Adeline

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    LineLine
    Jardinier Malin
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    Bonjour à tous.

    Du jardin à la cuisine, il n’y a que quelques pas  😀

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    aeriaaeria
    Jardinier Malin
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    Bonsoir à tous, re Liline
    😆 ah oui le dîner va venir bientôt!
    Je me suis aussi vautrée pour ça… je ne connais que le cresson de fontaine ! Dans le jardin de ma grand-mère, il poussait près de la fontaine. Je ne me souviens plus exactement de l’installation mais il devait baigner comme ça lui convenait. Avec le temps on enjolive certains trucs car en fait à l’époque je ne devais pas en être dingue, trop piquant pour une gamine.
    Bonne soirée à tous et bon dîner, donc!


    Bienvenue à tous les amoureux de la nature =`~`=

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    aeriaaeria
    Jardinier Malin
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    😆 Liline, au pas de course pour certains!


    Bienvenue à tous les amoureux de la nature =`~`=

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    florisfloris
    Jardinier Malin (modérateur)
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    Bonsoir tout le monde

    Adeline ,

    “Je crois qu’il existe une 3ème sorte de cresson, mais je ne sais plus son nom.”

    Cresson alénois

    Cresson de fontaine

    Cresson de jardin

    Bonne suite de soirée .


    DICTONS DU MOIS DE FÉVRIER _______________________________________________________________ 

    Beau Février c’est disette au grenier.

    Eau de Février vaut jus de fumier .

    Février avec neige nous garantit un bel été.

    Crapaud qui chante en Février a l’hiver derrière lui .

    Jamais Février n’a passé sans voir le groseiller feuillé .

    Fleur de Févier ne va pas au pommier.

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    LineLine
    Jardinier Malin
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    Bonsoir à tous.

    Et moi qui croyais qu’il n’y avait que le cresson des fontaines !!!

    Les autres cressons je n’en ai jamais vu sur les étals, par contre le cresson des fontaines, il n’y en a pas souvent, et je ne loupe pas car c’est bon le velouté de cresson.

    Merci Adeline pour la découverte.

    Bonne soirée.

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    AnouchkaAnouchka
    Jardinier Malin
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    Bonjour et merci à tous pour les réponses,

    Aéria, près d’une fontaine, je pense que c’est possible, mais l’eau doit couler en continue. Moi, même gosse je l’aimais le cresson, dans les années 50/60 et même 70, il y en avait beaucoup, dans la région parisienne en tous cas, ma grand-mère en servait toujours. Mais comme le dit aussi Liline (je ne sais pas quelle région elle habite…, si les Charentes, je crois) on n’en trouve que très rarement, enfin c’est le cas aussi par chez moi.

    J’ai trouvé un sachet de graines, hier, je n’ai pas encore lu les caractéristiques et consignes ; bon, en ce moment on est “en plantation”, donc je verrais le 21 juin, s’il est encore temps d’en semer.

    Oui, voilà, Floris, c’est bien çà, le cresson alénois, je ne sais pas comment il se cultive celui-là et si c’est possible dans un jardin, je vais aller faire un petit tour sur le site.

    A bientôt, Adeline

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    aeriaaeria
    Jardinier Malin
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    Bonsoir à tous

    Je me permets de répondre… 😳 Si je ne me trompe, Liline est dans les Pyrénées… Atlantiques je crois. Adeline maintenant je saurai que vous êtes en Normandie. Quant à moi, je suis dans le Sud de la Drôme.

    Bonne fin de journée à tous.

     


    Bienvenue à tous les amoureux de la nature =`~`=

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    LineLine
    Jardinier Malin
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    Bonsoir à tous.

    Oui Aeria je suis en Pyrénées Atlantiques mais je suis charentaise ( une cagouillarde) voilà l’explication. Et Adeline il me semble qu’elle est dans le sud de l’Alsace et a du passer son enfance en Normandie.

    Et voilà quelques années que je situe la Drôme grâce à vous. C’est le meilleur moyen d’apprendre la géographie 😀

    Ici on ne s’enrichit pas qu’en jardinage  😉

    Bonne soirée.

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    aeriaaeria
    Jardinier Malin
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    “Cagouillarde”, moi aussi j’apprends des trucs !

    Pour Adeline, je me demande si l’Alsace n’avait en effet pas été évoquée car quelqu’un était par là-bas…

    Ça m’arrive, quand je vois la météo, de jeter un œil aux Pyrénées en me disant que vous allez avoir tel ou tel temps (à ce qu’ils racontent !)

    Je suis quant à moi originaire du Var… au tout départ…

    Bonne soirée, Liline et à tous.


    Bienvenue à tous les amoureux de la nature =`~`=

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    LineLine
    Jardinier Malin
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    Bonne fin de soirée à notre jardinière varoise  😀

     

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