Salut Tendo !
Pas d’affolement ! avec la pensée tu ne risques pas grand chose elle résiste à -25° dans des zones climatiques entre 5 et 10 et il existe des variétés spéciales floraison hivernale
La meilleure solution étant je pense de te renseigner localement en fonction de ton climat sur les variétés et l’époque adaptées a cette culture
,il se peut que dans ton coin seule une variété de printemps soit envisageable