Bonjour,
L’érable du Japon du Japon est rustique car là où il vite à l’état sauvage, en l’occurence au Japon, il peut faire -10, voire plus en hiver
D’ailleurs sa rusticité approche les -20° je pense.
Donc il a peut être été sensible à l’hiver mais il devrait repartir au printemps.
Quant aux feuilles mortes, vous pouvez les retirer mais cela sera plus esthétique qu’utile.
Si vous voulez le tailler, attendez le printemps.