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Rhubarbe : les tiges vertes sont-elles consommables ?

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  • francis page
    Jardinier en herbe

    rhubarbe
    peut on ramasser et consommer les tiges encore vertes?

    isabracadabra
    Jardinier en herbe
    floris
    Jardinier Malin (modérateur)

    Bonjour Francis

    Vous ne précisez pas la variété de votre rhubarbe . Il en existe à pétioles rouges et d’autres vertes.

    Si vous récoltez à maturité incomplète, la teneur en sucre sera réduite , l’acidité plus marquée…


    Qui veut de bons navets, doit semer en Juillet.
    Juillet rouge au matin au soir apporte crachin.
    Petite pluie de Juillet ensoleillé, emplit caves et greniers .
    Juillet sans orage, famine au village.
    Si Juillet est chaud, prépare tes tonneaux.

    papyjardi
    Jardinier Malin

    Bonsoir
    A ma connaissance il y a 2 sortes de Rhubarbe : La verte et la rouge. La verte ( qui ne deviendra jamais rouge) est plus acide, la rouge (à maturité) est plus douce, moins acide. Elles font toutes les 2 de bonnes confitures. Pour moins d’acidité, mélanger avec de la compote de pommes.
    Papyjardi

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