[floris]

Bonsoir

Si dans votre jardin poussent des passiflores, vous avez sans doute observé que leurs fruits actuellement sont mûrs ou proches de cet état.

La variété la plus commune : « passiflora caerulea » , est généralement considérée comme ornementale car ses fruits ,bien que comestibles sont plutôt insipides.

« Passiflora edulis » ,parmi d’autres , à la saveur acidulée ,lui est préférée pour des usages culinaires : jus, sorbet, gelée, confiture…

Vous qui consommez les fruits de la passiflore ,partagez vos recettes ici !

Mettez-nous en appétit !

A bientôt !

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Qui veut de bons navets, doit semer en Juillet.
Juillet rouge au matin au soir apporte crachin.
Petite pluie de Juillet ensoleillé, emplit caves et greniers .
Juillet sans orage, famine au village.
Si Juillet est chaud, prépare tes tonneaux.

[Capurro]

Bonjour,

Merci Floris pour ces précisions.

Vu que suite au commentaire il y aura peut-être quelqu’un tenté d’acheter un pied de passiflore à des propos culinaires je voudrais juste donner une conseil au niveau plantation.

Il s’agit de grimpantes dont leur système racinaire a tendance a émettre de drageons dans tous les sens et devenir vite envahissant.

Alors à prévoir de mettre une barrière anti-rhizome.

Cdt. Ruben

[Capurro]

Bonjour Floris,

Je me permets de préciser, svp, que ce n’était absolument pas mon intention couper l’appétit des lectrices / lecteurs de l’article autour du fruit de la Passion.

C’est justement la passion du jardinage qui m’a poussé à exprimer mon conseil de plantation; quelque part mal placé..?

Bon week-end.

Bien cordialement.
Ruben

[floris]

Bonsoir

Recette basique de gelée de fruits de la passion

Ouvrir les fruits et en retirer les graines .

Placer ces fruits dans un récipient et les recouvrir d’eau.

Portez à ébullition et régler pour une cuisson à feu doux pendant une heure environ tout en remuant la préparation.

Passer les fruits cuits au moulin à légumes et filtrer le jus.

Ajouter à ce jus celui d’un ou deux citrons ainsi que le sucre .

Bien mélanger le tout ,le porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes environ.

Mettre en pots…

Bon appétit !

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Qui veut de bons navets, doit semer en Juillet.
Juillet rouge au matin au soir apporte crachin.
Petite pluie de Juillet ensoleillé, emplit caves et greniers .
Juillet sans orage, famine au village.
Si Juillet est chaud, prépare tes tonneaux.

[floris]

Bonsoir

Une seconde recette légèrement différente de la précédente…

Ouvrir simplement les fruits sans retirer les graines.

Ajouter un peu d’eau et faire chauffer lentement sans porter à ébullition.

Filtrer au tamis très fin pour séparer les graines.

Peser le jus et y ajouter le même poids de sucre.

Faire cuire jusqu’à consistance crémeuse.

Mettre en pots et se régaler avec cette confiture !

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Qui veut de bons navets, doit semer en Juillet.
Juillet rouge au matin au soir apporte crachin.
Petite pluie de Juillet ensoleillé, emplit caves et greniers .
Juillet sans orage, famine au village.
Si Juillet est chaud, prépare tes tonneaux.

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