Un fruit de saison  : celui de la passiflore. Recettes de confiture

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    floris
    Jardinier Malin (modérateur)
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    Bonsoir

    Si dans votre jardin poussent des passiflores, vous avez sans doute observé que leurs fruits actuellement sont mûrs ou proches de cet état.

    La variété la plus commune : “passiflora caerulea” , est généralement considérée comme ornementale car ses fruits ,bien que comestibles sont plutôt insipides.

    “Passiflora edulis” ,parmi d’autres , à la saveur acidulée ,lui est préférée pour des usages culinaires : jus, sorbet, gelée, confiture…

    Vous qui consommez les fruits de la passiflore ,partagez vos recettes ici !

    Mettez-nous en appétit ! :P

    A bientôt !


    DICTONS DU MOIS DE DÉCEMBRE ___________________________________________________________ 

    Décembre de froid trop chiche ne fait pas le paysan riche .
    Neige de Décembre est engrais pour la terre .
    Décembre trop beau été dans l’eau .
    Il faut des Avents froids et secs si l’on veut boire sec.
    Les jours entre Noël et les Rois,
    Indiquent le temps des douze mois .
    A Noël, les jours rallongent d’un pas d’hirondelle
    aux rois, d’un pas d’oie
    et à la chandeleur, d’une heure .

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    rubenCapurro
    Jardinier expert
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    Bonjour,

    Merci Floris pour ces précisions.

    Vu que suite au commentaire il y aura peut-être quelqu’un tenté d’acheter un pied de passiflore à des propos culinaires je voudrais juste donner une conseil au niveau plantation.

    Il s’agit de grimpantes dont leur système racinaire a tendance a émettre de drageons dans tous les sens et devenir vite envahissant.

    Alors à prévoir de mettre une barrière anti-rhizome.

    Cdt. Ruben

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    floris
    Jardinier Malin (modérateur)
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    Bonjour

    Le caractère envahissant des passiflores a été évoqué dans ce sujet :ICI

    Et aussi : ICI

    Encore : ICI

    Et : ICI

    Bonne journée.


    DICTONS DU MOIS DE DÉCEMBRE ___________________________________________________________ 

    Décembre de froid trop chiche ne fait pas le paysan riche .
    Neige de Décembre est engrais pour la terre .
    Décembre trop beau été dans l’eau .
    Il faut des Avents froids et secs si l’on veut boire sec.
    Les jours entre Noël et les Rois,
    Indiquent le temps des douze mois .
    A Noël, les jours rallongent d’un pas d’hirondelle
    aux rois, d’un pas d’oie
    et à la chandeleur, d’une heure .

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    rubenCapurro
    Jardinier expert
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    Bonjour Floris,

    Je me permets de préciser, svp, que ce n’était absolument pas mon intention couper l’appétit des lectrices / lecteurs de l’article autour du fruit de la Passion.

    C’est justement la passion du jardinage qui m’a poussé à exprimer mon conseil de plantation; quelque part mal placé..?

    Bon week-end.

    Bien cordialement.
    Ruben

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    floris
    Jardinier Malin (modérateur)
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    Bonsoir

    Recette basique de gelée de fruits de la passion

    Ouvrir les fruits et en retirer les graines .

    Placer ces fruits dans un récipient et les recouvrir d’eau.

    Portez à ébullition et régler pour une cuisson à feu doux pendant une heure environ tout en remuant la préparation.

    Passer les fruits cuits au moulin à légumes et filtrer le jus.

    Ajouter à ce jus celui d’un ou deux citrons ainsi que le sucre .

    Bien mélanger le tout ,le porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes environ.

    Mettre en pots…

    Bon appétit !


    DICTONS DU MOIS DE DÉCEMBRE ___________________________________________________________ 

    Décembre de froid trop chiche ne fait pas le paysan riche .
    Neige de Décembre est engrais pour la terre .
    Décembre trop beau été dans l’eau .
    Il faut des Avents froids et secs si l’on veut boire sec.
    Les jours entre Noël et les Rois,
    Indiquent le temps des douze mois .
    A Noël, les jours rallongent d’un pas d’hirondelle
    aux rois, d’un pas d’oie
    et à la chandeleur, d’une heure .

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    floris
    Jardinier Malin (modérateur)
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    Bonsoir

    Une seconde recette légèrement différente de la précédente…

    Ouvrir simplement les fruits sans retirer les graines.

    Ajouter un peu d’eau et faire chauffer lentement sans porter à ébullition.

    Filtrer au tamis très fin pour séparer les graines.

    Peser le jus et y ajouter le même poids de sucre.

    Faire cuire jusqu’à consistance crémeuse.

    Mettre en pots et se régaler avec cette confiture !


    DICTONS DU MOIS DE DÉCEMBRE ___________________________________________________________ 

    Décembre de froid trop chiche ne fait pas le paysan riche .
    Neige de Décembre est engrais pour la terre .
    Décembre trop beau été dans l’eau .
    Il faut des Avents froids et secs si l’on veut boire sec.
    Les jours entre Noël et les Rois,
    Indiquent le temps des douze mois .
    A Noël, les jours rallongent d’un pas d’hirondelle
    aux rois, d’un pas d’oie
    et à la chandeleur, d’une heure .

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